I perioder har jeg prioriteret super nem aftensmad til familien - og jeg mener virkelig super nem. Jeg er den type, som hurtigt klikker ind på en opskrift, når der står, at den er nem, for at finde ud af, at forfatteren nok er uddannet kok, og hvad der er nemt for sådan en type, er på ingen måde noget, jeg kan overskue. Så når jeg skriver NEMT, så mener jeg virkelig NEMT.
Jeg har samlet mine "go to"-opskrifter herunder, da jeg jo ikke selv er madblogger, og derfor altid bruger andres opskrifter.
Måske du finder, at ikke alle opskrifterne herunder er veganske, men så bruger jeg naturligvis bare en vegansk version af ingrediensen eller udelader det.
Fælles for opskrifterne er, at du kun skal bruge en enkelt gryde, og derfor kun en enkelt kogeplade.
Håber du kan bruge opskrifterne, og får glæde af de nemme (og billige) middage.
Risotto
Jeg bruger altid grødris.
Husk protein: bønner, kikærter, svampe, plantestykker (se billede) eller evt. groft brød med højt proteinindhold.
Brug vegansk parmesan og smør. I stedet for parmesan kan du drysse nogle gærflager i (evt. med lidt ingefær og muskat også), hvilket er sundere, og stadig smager super godt og "ostet".
Det gode ved Risotto er, at det kan smage af svampe den ene dag, men pølser og facon den anden dag. Den behøver ikke blive kedelig bare fordi, man får den lidt oftere.
Pasta One Pot
Her er der uendelige muligheder, og de smager alle sammen virkelig godt. Det er bare med at bruge de krydderier, man kan lide i forvejen.
Ligesom Risottoen, så kan man ændre smagen hver gang, man laver den, så den ikke bliver kedelig bare fordi, man får den lidt oftere.
Pastasalat
Med plantestykker som fx i ovenstående opskrift. Jeg er blevet rigtig glad for Plant Mate Plantestykker, da det er meget nemt at have med at gøre, plus de er økologiske og stort set ikke er forarbejdet.
Med pastasalat kan du tømme køleskabet for det grønne, som er ved at blive kedeligt, men pifte det op med soltørrede tomater, hakkede nødder eller kerner, krydderurter, lidt olie, salt og peber.
Og altid mættende fuldkornspasta.
Tomatsuppe
Porrer og nudler er ikke nødvendigt i denne opskrift
Server evt. med groft brød eller veganske pølser til.
Vi elsker denne suppe!
Nudler i kokosmælk
Grøntsagerne kan være hvad som helst fra frost, ligesom peanuts, koriander og forårsløg, som er nævnt under 'servering', ikke er nødvendigt, men et lækkert tilskud (undgå dog gerne løg).
Ingefæren kan være pulver, og lime er bare en skvæt citronsaft. Det behøver virkelig ikke være mere besværligt.
Den bedste kartoffel porre suppe
Appelsin er ikke nødvendigt. Smag evt. til med lidt citronsaft.
Mac n' Cheese
Mange bloggere har deres egen version af den veganske Mac n' Cheese, men fælles for dem er, at osten er lavet af kartoffel, og dermed er en super sund udgave af den populære amerikanske ret.
Linket er forklaringen og en opskrift af åhste-sovsen, men du kan bruge lidt ekstra tid på at google "vegansk mac and cheese" eller "vegansk pasta alfredo" og finde andre versioner.
Når jeg laver retten, så tilføjer jeg evt. tofu stegt med i krydderier så det smager af facon.
Kirsten Skaarups sparekøkken
Jeg har endnu ikke lavet denne, men det vil jeg, så snart jeg har samlet mig nogle svampe.
Vegansk Univers er også god til at dele tilbud og nemme tips og tricks.
Der er garanteret nogle retter, som jeg har glemt, men så må jeg løbende opdatere indlægget - kom gerne med nogle, som du mener bør være med her.
Tak fordi du læste så langt :)
Comments